一、食品工業(yè)廢水概述
1.1 來源
食品工業(yè)涵蓋的范圍很廣，導(dǎo)致廢水產(chǎn)生的原因有很多。食品工業(yè)的廢水主要來自三個(gè)階段：
第一個(gè)階段是原料清洗階段。在這個(gè)階段，很多懸浮物會被產(chǎn)生，它們主要是泥沙雜質(zhì)、葉、皮、鱗片、肉、羽、毛等。
第二個(gè)階段是生產(chǎn)加工階段。在這個(gè)階段，廢水中有大量有機(jī)物，因?yàn)樯a(chǎn)加工中許多原料或成分不能完全被利用，未被利用的部分會進(jìn)入廢水。
第三個(gè)階段是成形階段。在這個(gè)階段，廢水中的化學(xué)成分變得更加復(fù)雜。為了延長食品保質(zhì)期或增加色香味，食品添加劑等一部分會進(jìn)入廢水。
1.2 特點(diǎn)
食品工業(yè)廢水有三個(gè)特點(diǎn)：
第一，排放量和污染物的種類會因?yàn)樵戏N類、行業(yè)規(guī)模、加工方式和季節(jié)變化而變化。比如，用多了水果和蔬菜做原料，廢水中的糖分和色素就會多；加工方式不一樣，污染物濃度也會不同。還有，冬天廢水里的油脂容易凝固，更難處理。
第二，食品工業(yè)廢水的有機(jī)物和氮磷含量很高，這樣廢水就很容易被生物分解。比如，動物、植物、真菌這些原料里面有很多有機(jī)物和氮磷，在加工的時(shí)候就會流到廢水里。
最后，食品工業(yè)廢水里有很多微生物，這些微生物在缺氧的環(huán)境下會發(fā)酵，就會讓廢水產(chǎn)生臭味。
食品工業(yè)廢水的這些特點(diǎn)，使得處理和凈化這些廢水變得更加困難和復(fù)雜。
1.3 食品廢水中污染物的危害
(1)食品工業(yè)廢水雖然毒性不大，但里面常常有很多可以分解的有機(jī)物，比如糖、蛋白質(zhì)、氮磷化合物等。要是直接排放，很容易讓水體變得營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致缺氧，魚兒等水生生物就難以繼續(xù)生存。
(2)廢水中的懸浮物沉到河底后，在厭氧環(huán)境下會分解，讓水質(zhì)變臭、質(zhì)量下降，污染生態(tài)環(huán)境。如果用這樣的廢水來澆灌農(nóng)田，農(nóng)作物的生長就會受到破壞，地下水環(huán)境也會被污染。如果廢水中帶有排泄物，可能會傳播病菌和蟲卵，嚴(yán)重的話還會危害到人畜的健康。
二、食品行業(yè)廢水處理工藝
2.1 物理處理工藝
物理處理工藝是通過物理方式下使廢水成分發(fā)生改變，其主要作用為利用格柵處理廢水中體積較大顆粒雜質(zhì)并且利用調(diào)節(jié)池起到一定程度均勻廢水水質(zhì)的作用。食品廢水處理的物理工藝主要有篩除、調(diào)節(jié)、沉淀、撇除、上浮、過濾、微濾、離心分離、機(jī)械絮凝等。前五種處理工藝一般為預(yù)處理或一級處理，后四種通常用于深度處理。
2.2 化學(xué)處理工藝
化學(xué)處理工藝通過化學(xué)作用和化學(xué)藥劑使廢水中污染成分無害化以此處理廢水。污染成分經(jīng)過化學(xué)作用后，通過化學(xué)變化本身性質(zhì)發(fā)生改變。食品廢水處理的化學(xué)工藝主要有中和、混凝、電解、催化氧化、膜分離法、離子交換等。
2.3 生物處理工藝
生物處理工藝是指通過各種微生物的作用處理廢水中的物質(zhì)，在微生物催化下依靠微生物的代謝作用使污水中的有機(jī)物被氧化分解，最終轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒穩(wěn)定的無機(jī)物進(jìn)而被去除。食品工業(yè)廢水屬于有機(jī)廢水，生物處理工藝作用是降解 COD、BOD5，通常作為二級處理工藝，下面是常用的生物處理工藝。
2.3.1 MBR法
MBR 法結(jié)合了物理膜分離技術(shù)與活性污泥降解技術(shù)，通過分離膜的過濾使固液態(tài)高度分離，再進(jìn)行有機(jī)物的降解除污。與傳統(tǒng)活性污泥法相比，該方法占地面積小，出水水質(zhì)好，氨氮及有機(jī)物去除率高，該工藝可進(jìn)行微機(jī)自動控制，操作管理簡單。但是膜的造價(jià)成本以及運(yùn)行能耗相對較高，裝置容積負(fù)荷大，活性污泥產(chǎn)率低。
2.3.2 SBR法
SBR 法由原始間歇式活性污泥法發(fā)展而來，主要是利用 SBR 對廢水進(jìn)行好氧、缺氧、厭氧的生物處理，以達(dá)到除磷脫氮的目的，該工藝的基建構(gòu)筑簡單，占地面積小，運(yùn)行成本低，處理效率高，維護(hù)便捷，適于中小型企業(yè)的廢水處理。
2.3.3 接觸氧化法
接觸氧化法是同時(shí)有活性污泥及生物膜法的兩者特點(diǎn)，在氧化池內(nèi)以生物膜為載體材料，在載體上進(jìn)行微生物的填充，使微生物在填料表面固著式生長代謝。池底進(jìn)行充氧曝氣，使微生物在載體填料上對有機(jī)物進(jìn)行降解，同時(shí)膜的內(nèi)部形成厭氧層，部分厭氧污染物可以在厭氧區(qū)域內(nèi)降解。因此，生物接觸氧化法體積負(fù)荷較大、廢水處理能力較強(qiáng)。由于以生物膜為載體，膜污染不可避免，生物膜中脫落的微生物大塊對處理水質(zhì)有嚴(yán)重的影響。
2.3.4 UASB法
UASB法是由荷蘭開發(fā)的一種針對高濃度有機(jī)廢水的處理工藝。采用這種方法可以有效分解污水中的有機(jī)污染物，經(jīng)過處理后的水質(zhì)好。這種工藝占地面積不大、造價(jià)也不高、能耗低而且厭氧反應(yīng)產(chǎn)生的沼氣可做燃料回收利用，但是抗負(fù)荷沖擊力較差，適合中小型企業(yè)的廢水處理。
2.3.5常用生物處理工藝對比
